Proteínas

¿De que están formadas las proteínas?

Las proteínas están formadas por aminoácidos. los aminoácidos tienen distintas estructuras y funciones debido a que sus cadenas laterales varían en su composición. A partir de 100 aminoácidos se los considera una proteína simple.

Funciones de las proteínas 

• Defensa: destrucción de virus y bacterias patógenas 
• Catálisis: aceleran reacciones químicas 
• Actúan como mensajeros que ayudan a coordinar la actividad de muchas células
• Movimiento
• Proporciona soporte a células y tejidos que forman estructuras como el pelo
• Reciben señales químicas de células externas e inician la respuesta 
• Transporta sustancias a través de la membrana celular y por todo el organismo 

Origen de la vida 

Se cree que las proteínas son las pioneras en la formación de la vida mediante el experimento de Miller que consiste en:

el origen de la vida se pudo haber originado con amoniaco, metano, hidrógeno y agua, y a esta mezcla la sometía a descargas eléctricas de 60.000 voltios, simulando así la atmósfera inicial de la Tierra.

El resultado fue la obtención de aminoácidos y otros compuestos orgánicos. Muchos aminoácidos se unen para formar proteínas (son llamados aminoácidos proteicos), indispensables para la vida.

Existen 20 aminoácidos esenciales

Estos se subdividen en 8 esenciales que nos lo produce el cuerpo

1.  Fenilalanina
2.  Isoleucina
3.  Leucina 
4.  Lisina
5.  Metionina
6.  Triptofano 
7.  Valina
8.  Arginina 

Y en 12 no esenciales por que el cuerpo los genera

1. Glicina
2. Alanina
3. Prolina
4. Serina
5. Teonina
6. Cisteina
7. Tirosina
8. Asparragina
9. Glutamina
10. Aspartato
11. Glutamato
12. Histidina

Los 20 aminoácidos también se dividen en:

Hidrofobos: El agua no interacciona con ellos/ las R es no polar

Hidrofilos: Interaccionan con el agua fácilmente/ la R polar o cargada

Además de afectar a la solubilidad de los aminoácidos, la naturaleza de sus cadenas laterales influyen en su re actividad química. 

Existen aminoácidos con cadenas laterales compuestas únicamente de C y de H, que no son muy reactivos, por el contrario, son reactivos aquellos que tienen grupos funcionales hidroxilos, amino, carboxilo o sulfhídrico en las cadenas laterales (R)

Estructura básica de un aminoácido

Cuando se analiza la estructura y la función de un compuesto orgánico como el aminoácido, es importante tener en cuenta que las moléculas con la misma formula estructural pueden tener diferentes estructuras

Los aminoácidos se unen entre si para formar proteínas 

Primeros se forma un monómero(una pequeña parte), cuando se unen los monómeros e forma un polímero(muchas partes). El proceso unión de los monómeros se denomina polimerización. Así los aminoácidos se polimerízan y forman proteínas.

Una proteína es un polímero compuesto de monómeros(aminoácidos)

Cuándo se analiza la estructura y la función de un compuesto mira bien su estructura

Es importante tener en cuenta que las moléculas con la misma formula estructural pueden tener diferentes estructuras.

Existen 3 tipos de isómeros 

1. Isómeros estructurales: Tienen los mismo átomos pero se diferencian en el orden en el que están dispuestos las dispuestas los átomos unidos covalente.
2. Isómeros geométricos: Tienen los mismos átomos pero se diferencian en la disposición o grupos situados a un lado de un doble enlace o de una estructura de anillo.
3. Isómeros ópticos: Tienen los átomos pero se diferencian en la disposición de los átomos o grupos alrededor de un átomos de carbono que esta unido a 4 grupos distintos.

Los polímeros pueden ampliarse o romperse

• En una reacción de condensación, se añaden un monómero a un polímero para alargar el polímero
• El nuevo enlace que se forma provoca la formación de una molécula de agua
• En la hidrólisis, una molécula de agua reacción con el enlace que une los monómeros. Se desprende un monómero de la cadena, acortando un polímero.